Lombo assado com batata e maionese

Ingredientes:

• 1,5 Kg de lombo suína
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 folha de louro
• 2 xícaras (chá) de vinho branco
• 400 g de batata
• 1 pote pequeno de maionese (250 g)

Modo de preparo:

1. Tempere o lombo com o sal, a pimenta, a folha de louro e o vinho. 
2. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Coloque em uma assadeira, regue com a marinada e cubra com papel alumínio. 
4. Leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse durante 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. 
5. Cozinhe a batata na água com sal até ficar bem macia. 
6. Escorra e ainda quente passe no espremedor. 
7. Em uma tigela, misture o purê de batata com a maionese. 
8. Cubra a carne com o purê, formando uma camada uniforme. 
9. Coloque novamente na assadeira, sem a marinada, e asse por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.