Lagarto ao creme de queijo

Ingredientes:

• 1 peça de lagarto inteiro (cerca de 1,5 kg)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• suco de 12 laranjas
• sal e pimenta a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 250 g de mussarela fatiada

Modo de preparo:

1. Retire toda a gordura da carne. 
2. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados. 
3. Acrescente o suco de laranja, o sal e a pimenta. Feche a panela. 
4. Quando começar a pressão, coloque em fogo brando e cozinhe por 50 minutos. 
5. Deixe sair a pressão, abra a panela e, com cuidado, retire a carne. 
6. Deixe esfriar e, com uma faca bem afiada, corte em fatias finas. 
7. Misture o creme de leite ao molho que sobrou na panela. 
8. Em um refratário, acomode as fatias de carne, por cima, regue o molho e cubra com as fatias de mussarela. 
9. Leve ao forno, pré-aquecido, a 200 °C e asse até a mussarela derreter por completo e dourar. Sirva em seguida.