Salada de Batata com Maionese de Iogurte: Refrescante, Leve e Cheia de Sabor

Um clássico reinventado com molho leve, cremoso e aromático — ideal para dias quentes ou para variar no churrasco!

Se você procura uma salada de maionese diferente e mais leve, esta versão feita com iogurte natural e temperos frescos vai surpreender seu paladar. Com a cremosidade do molho, o contraste das batatas, a crocância do bacon e o toque agridoce da maçã, essa receita entrega um equilíbrio perfeito entre textura, frescor e sabor.

É a opção ideal para acompanhar carnes assadas, servir em um almoço de domingo ou até como prato principal em dias quentes!

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Ingredientes da Salada de Batata com Maionese de Iogurte

Para a salada:

• 3 batatas médias (cerca de 500g a 600g, com casca e bem lavadas). A quantidade em peso é mais precisa que “médias”.
• 3 colheres (sopa) de bacon em cubinhos (aproximadamente 70g-80g).
• 1 maçã pequena (sem casca, ralada grosseiramente ou em cubinhos pequenos) – Opcional, mas se usar, ralar pode ajudar na integração do sabor e textura.
• ½ xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas – Opcional. Se congeladas, descongele-as rapidamente em água fervente por 1 minuto e escorra bem.

Para o molho de maionese de iogurte:

• 4 colheres (sopa) de iogurte natural integral sem açúcar (cerca de 80g-100g)
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 1/2 colher (sopa) de mostarda amarela ou Dijon
• 1 dente de alho pequeno, bem amassado
• 1 colher (sopa) de ervas frescas  (como salsinha, cebolinha ou dill – a combinação de salsinha e cebolinha é clássica e sempre funciona bem)
• ½ colher (chá) de páprica defumada
• 1 pitada de pimenta calabresa seca (ajuste ao seu gosto para mais picância)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as Batatas:

1. Primeiramente, lave bem as batatas com casca e corte em cubos médios (cerca de 2-3 cm). Em seguida, coloque em uma panela com água fria e leve ao fogo alto.
2. Assim que ferver, abaixe o fogo, adicione 1 colher (sopa) de sal e cozinhe por 10 a 12 minutos, até que fiquem macias, mas ainda firmes. Escorra bem e reserve.

Prepare o Molho de Maionese de Iogurte:

1. Enquanto as batatas cozinham, em uma tigela média, misture o alho amassado, o iogurte e a mostarda.
2. Aos poucos, vá adicionando o azeite em fio, batendo com um fouet até obter um creme leve e uniforme.
3. Logo depois, incorpore o vinagre de maçã, a páprica defumada, a pimenta calabresa e as ervas frescas. Finalize com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Leve à geladeira para o sabor apurar.

Prepare o Bacon e Salteie as Batatas:

1. A seguir, em uma frigideira, doure o bacon em fogo médio até que fique crocante.
2. Em seguida, adicione as batatas já cozidas à frigideira e salteie por 3 a 5 minutos, para que absorvam o sabor do bacon.
3. Agora, se for usar, adicione a maçã e as ervilhas e refogue rapidamente apenas para aquecer. Desligue o fogo e espere tudo amornar ligeiramente.

Monte e Sirva:

1. Com os ingredientes ainda mornos, envolva a mistura no molho de iogurte gelado.
2. Mexa delicadamente até que todas as batatas estejam bem cobertas com o creme.
3. Você pode servir a salada ainda levemente morna ou refrigerar por 30 minutos a 1 hora, para um resultado mais fresco e saboroso.
4. Por fim, sirva como entrada, acompanhamento ou prato principal leve.

Dica: Para um toque especial, finalize com cebolinha fresca picada, sementes de mostarda tostadas ou até lasquinhas de queijo parmesão. Um toque de pimenta do reino moída na hora antes de servir também faz a diferença.