Bacalhau à Mestre Gomes

Ingredientes do Bacalhau à Mestre Gomes

• 1 1/2 kg de lombo de bacalhau dessalgado *
• 800 gr de batata cozida
• 400 gr de vagem cozida
• 400 gr de brócolis cozido
• 4 ovos cozido em fatias
• 250 gr de azeitona preta
• 500 ml de azeite extra virgem
• 300 gr de cebola em pétalas

Modo de preparo

1. Coloque a cebola em água fervente por 30 segundos, Retire, escorra e reserve.
2. Cozinhe rapidamente os lombos de bacalhau (já dessalgados) em água fervente por cerca de 5 minutos.
3. Em uma frigideira grande ou chapa, aqueça um pouco do azeite e “grelhe” os lombos de bacalhau, começando sempre pelo lado da pele, até que fiquem bem dourados.
4. Arrume em uma travessa, dispondo ao redor dos lombos as batatas, cebolas, vagens, brócolis,ovos cozidos e azeitonas pretas.
5. Regue com muito azeite extra-virgem.

* Veja aqui como dessalgar o bacalhau.