Pavê prático de Maracujá com Chocolate
Se você está procurando uma sobremesa fácil, rápida e deliciosa, esse Pavê Prático de Maracujá com Chocolate é perfeito! Além disso, essa receita não vai ao fogo, ou seja, é prática e ideal para qualquer ocasião.
O contraste do mousse de maracujá levemente azedinho com a ganache de chocolate meio amargo cria uma sobremesa equilibrada e extremamente cremosa. Portanto, é perfeita para servir após o almoço de domingo, em datas especiais ou quando bate aquela vontade de doce. 😍
Além disso, o preparo é muito simples e fica pronto em poucos minutos.
Ingredientes para o Pavê de maracujá com chocolate
Mousse de Maracujá
- 1 lata de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite / Natas em Portugal
- 260ml de suco de maracujá concentrado (No final da receita, tem uma alternativa)
- 1 1/2 xícara (chá) de leite em pó
- Suco de 1 limão
Ganache de Chocolate
- 300g de chocolate meio amargo ou 200g de chocolate meio amargo (50%) + 100g chocolate ao leite
- 300g de creme de leite / Natas em Portugal
Montagem
- 1 pacote de bolacha maria ou maisena de chocolate
Modo de preparo
Ganache de Chocolate
- Primeiramente, derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo. Se preferir, pode derreter em banho-maria.
- Em seguida, acrescente o creme de leite e misture bem até formar uma ganache lisa e brilhante.
- Por fim, reserve enquanto prepara a mousse de maracujá.
Mousse de Maracujá
- Primeiramente, coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e o leite em pó.
- Em seguida, bata por cerca de 2 a 3 minutos até obter um creme bem homogêneo e consistente.
Montagem do Pavê
- Primeiramente, na travessa, distribua metade da ganache de chocolate no fundo.
- Em seguida, adicione metade da mousse de maracujá e espalhe bem.
- Depois disso, faça uma camada com as bolachas.
- Em seguida, faça mais uma camada da mousse de maracujá.
- Por fim, finalize o restante da ganache de chocolate.
- Leve à geladeira até firmar bem. Eu deixei de um dia para o outro.
- Decore com raspas de chocolate.
*Alternativa para o suco de maracujá concentrado:
Onde eu moro é um pouco difícil encontrar suco de maracujá concentrado e o maracujá com a casca amarela, aqui só encontro o com casca roxa e ele é bem pequeno. Portanto, desta vez utilizei polpa de maracujá congelada junto com o maracujá fresco. No entanto, antes de usar, é importante seguir alguns passos simples para obter um concentrado caseiro.
Passo 1 – Reduzir a polpa congelada
Esse é o segredo para intensificar o sabor
- Primeiramente, coloque 300g de polpa de maracujá congelada em uma panela.
- Em seguida, leve ao fogo médio até derreter e começar a ferver.
- Depois disso, deixe reduzir até ficar aproximadamente 260g.
Dessa forma, você transforma a polpa em um concentrado caseiro
Passo 2 – Adicionar o maracujá fresco
Depois da redução:
- Bater a polpa do maracujá no liquidificador e peneirar.
- Utilizei 70g da polpa batida e peneirada. Utilizei em média 6 maracujás da casca roxa.
- Agora, acrescente no concentrado que acabamos de fazer. Misture bem.
- Por fim, deixe esfriar completamente antes de utilizar na receita.
