Pular para o conteúdo
Bolo de Chocolate com recheio de 4 Leites, Geleia de Frutas Vermelhas e Mousse de Chocolate

Bolo de Chocolate com recheio de 4 Leites, Geleia de Frutas Vermelhas e Mousse de Chocolate

Se você está procurando um bolo de chocolate sofisticado, molhadinho e com recheios irresistíveis, acabou de encontrar a receita perfeita. Este Bolo de Chocolate com 4 Leites, Geleia de Frutas Vermelhas e Mousse de Chocolate combina intensidade, cremosidade e frescor, criando uma sobremesa digna de confeitaria profissional.

Além disso, essa receita é ideal para aniversários, datas especiais ou para vender, pois apresenta camadas equilibradas e sabor marcante.

Você também pode fazer este bolo montado na travessa.

Portanto, prepare-se para aprender um bolo fofinho, estruturado e extremamente saboroso.

Bolo de Chocolate com 4 Leites, Geleia de Frutas Vermelhas e Mousse de Chocolate — uma sobremesa elegante, cremosa e irresistível!

Também estamos no Instagram e Facebook e se você fizer a receita, poste uma foto e nos marque 😉

Você não pode deixar de conferir essa receita deste irresistível Pudim de 4 leites

Ingredientes para o Bolo de Chocolate com recheio de 4 leites, geleia de frutas vermelhas e mousse de chocolate

Bolo

  • 6 ovos (300g)
  • 420g açúcar
  • 180ml óleo
  • 360ml leite
  • 180ml café quente
  • 105g cacau 100%
  • 450g farinha de trigo
  • 7g bicarbonato
  • 5g sal
  • 10g baunilha
  • 18g fermento químico

Recheio de 4 Leites

  1. 2 latas de leite condensado (790g)
  2. 200 ml de leite de coco
  3. 200ml de leite
  4. 2 xícaras (chá) de leite em pó (240g)
  5. 400 ml de creme de leite / Natas (em Portugal)
  6. 2 gemas de ovo peneirada

Geleia de Frutas Vermelhas

  • 300g frutas vermelhas (utilizei a congelada)
  • 80g açúcar
  • 10g suco de limão

Mousse de Chocolate

  • 350g chocolate meio amargo (55–60%)
  • 280g creme de leite
  • 280g chantilly batido em picos médios

Calda

  • 300ml leite
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) açúcar

Modo de preparo

Bolo

  1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 170°C a 180°C. Em seguida, unte as formas e reserve.
  2. Depois disso, peneire a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve os ingredientes secos.
  3. Em seguida, na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 3 a 4 minutos, até que a mistura fique mais clara e levemente volumosa.
  4. Logo após, adicione o óleo e a baunilha, misturando até incorporar.
  5. A seguir, intercale os ingredientes secos com o leite, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.
  6. Por fim, acrescente o café quente, misturando suavemente. A massa ficará mais fluida, entretanto, isso é normal e garante um bolo mais úmido.
  7. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 40 a 50 minutos, ou até que o palito saia limpo.
  8. Depois disso, retire do forno e deixe descansar por 8 horas antes de cortar. Esse descanso é fundamental para garantir estrutura e facilidade na montagem.

Recheio de 4 leites

  1. Primeiramente, com o fogo ainda desligado, coloque os ingredientes na panela com fundo grosso, na seguinte ordem:
  2. O leite condensado e o creme de leite, misture com o fuê, os dois ingredientes para incorporar (faço todo o preparo utilizando o fuê).
  3. Em seguida, coloque as gemas peneiradas e misture bem, até que a gema esteja totalmente incorporada, vai virar um creme mais amarelado.
  4. Depois, coloque o leite de coco e o leite e misture.
  5. E por fim, coloque o leite em pó e, novamente, misture bem, até que o leite em pó esteja dissolvido.
  6. Agora ligue o fogo. Com o fogo médio/alto misture sem parar os ingredientes.
  7. Quando o creme começar a engrossar, (neste ponto o creme não estará tão grosso), abaixe para o fogo médio e continue a mexer.
  8. Assim que você perceber que o creme está mais grosso, quase no ponto, abaixe para o fogo baixo, continue mexendo.
  9. O ponto do creme é quando começar a formar algumas bolhas e que caia da colher em blocos.
  10. Transfira o creme para um refratário e cubra com papel plástico.
  11. Não leve a geladeira, deixe o creme esfriar em temperatura ambiente.
  12. O ideal é utilizar o creme no próximo dia.

Geleia de Frutas Vermelhas

  1. Primeiramente, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão em uma panela.
  2. Em seguida, leve ao fogo médio e mexa ocasionalmente.
  3. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  4. Para verificar o ponto, passe a espátula no fundo da panela. Se o caminho demorar para fechar, a geleia está pronta.
  5. Por fim, deixe esfriar completamente antes de usar.

Mousse de Chocolate

  1. Primeiramente, derreta o chocolate.
  2. Em seguida, adicione o creme de leite e misture até formar uma ganache lisa e brilhante.
  3. Depois disso, deixe esfriar até aproximadamente 35°C.
  4. Logo após, incorpore o chantilly delicadamente, fazendo movimentos suaves de baixo para cima.
  5. Reserve na geladeira até a montagem.

Calda

  1. Misture todos os ingredientes até dissolver completamente. Reserve.

Montagem do bolo

  1. Primeiramente, corte o bolo em 3 camadas iguais.
  2. Em seguida, coloque a primeira camada de bolo e umedeça com a calda.
  3. Depois disso, espalhe uma camada do recheio 4 leites.
  4. Logo após, acrescente uma camada de geleia de frutas vermelhas.
  5. Coloque a segunda camada de bolo e umedeça com a calda.
  6. Em seguida, acrescente a mousse de chocolate.
  7. Por fim, finalize com a última camada de bolo e umedeça.
  8. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, entretanto, o ideal é deixar de um dia para o outro.

💡 Dicas do Chef

  • Monte o bolo sempre com ele frio
  • Use chocolate de boa qualidade para melhor sabor
  • O descanso do bolo melhora a estrutura
  • Não exagere na calda para evitar excesso de umidade