Salada natalina de cuscuz

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola média
• 8 vagens
• 150g de grão-de-bico
• 3 colheres cheias de pimenta biquinho
• Uma pitada de pimenta calabresa
• Sal a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de cuscuz
• 1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes

Modo de preparo

1. Em uma panela grande derreta a manteiga juntamente com a cebola picada em cubos e deixe a mesma ficar transparente.
2. Adicione então a vagem cortada em pedaços pequenos e em fogo baixo, deixe cozinhar.
3. Misture o caldo de legumes bem quente ao cuscuz e deixe hidratar por dez minutos.
4. Enquanto isso, adicione ao refogado, o grão-de-bico e posteriormente as pimentas biquinho (que podem ser substituídas por pimentão vermelho picado em cubos bem pequenos).
5. Adicione sal a gosto e a pitada de pimenta calabresa.
6. Com um garfo solte bem o cuscuz.
7. Adicione o cuscuz ao refogado e misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.