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Bombom Surpresa de Morango — Receita Fácil e Irresistível

Bombom Surpresa de Morango — Receita Fácil e Irresistível

O bombom surpresa de morango é aquele doce que conquista à primeira mordida. Uma combinação perfeita entre o frescor da fruta, a cremosidade do brigadeiro e a crocância do chocolate. Ideal para festas, presentes ou simplesmente para se deliciar em casa.

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Ingredientes para o Brigadeiro de Leite Ninho

  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 4 colheres (sopa) de leite em pó de boa qualidade
  • 1 lata de creme de leite
  • 12 a 15 morangos limpos, secos e sem folhas

Ingredientes para a Cobertura:

  • 300g de chocolate nobre meio amargo ou ao leite ou você pode usar uma cobertura fracionada de boa qualidade, que dispensa a temperagem e é perfeita para iniciantes. A qualidade do chocolate faz toda a diferença na casquinha;
  • 100g de chocolate branco para a decoração (opcional)

Modo de Preparo

1. Brigadeiro de Leite em Pó:

  1. Primeiramente, em uma panela, coloque o leite condensado e o leite em pó. Mexa continuamente com uma espátula para dissolver bem o leite em pó e evitar grumos.
  2. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture bem até que a massa fique homogênea.
  3. Por fim, leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula, até que a massa se desgrude do fundo da panela, como no ponto de brigadeiro de enrolar. Ao notar que a massa se solta facilmente e que, ao passar a espátula, é possível ver o fundo da panela, cozinhe por mais 4 a 5 minutos para garantir que o brigadeiro não fique mole. A massa deve ficar homogênea, brilhante e maleável.
  4. Transfira o creme para um prato untado com manteiga e cubra com plástico filme em contato com a massa para evitar que crie uma película e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
Leite condensado com o Leite em Pó

2. Modelando os Bombons:

  1. Enquanto a massa esfria, higienize os morangos. É crucial que os morangos estejam completamente secos antes de usar, então seque-os com papel toalha. A dica é tirar os cabinhos com a mão, em vez de cortar com faca, para que a fruta não solte água.
  2. Em seguida, com o creme já frio e firme, pegue uma porção com as mãos untadas e achate-a na palma da mão. Coloque um morango no centro e envolva-o com a massa, modele delicadamente, formando uma bolinha lisa e sem rachaduras.
  3. Repita o processo com todos os morangos.
Morango moldado com o Brigadeiro de Leite Ninho

3. Cobertura Simples e Deliciosa (para iniciantes):

Escolha o chocolate: Para quem não tem experiência, a o chocolate para cobertura pode ser uma opção, pois já vem pronta para usar e não precisa de temperagem, basta derreter e usar (porém a qualidade é inferior do chocolate nobre). Se preferir usar chocolate nobre, siga a dica de temperagem simplificada abaixo.

Temperagem por semeadura (método mais usado em confeitaria doméstica e profissional)

Derreta 2/3 do chocolate até temperatura de derretimento.
Acrescente o 1/3 restante picado (sementes) e mexa até atingir a temperatura de trabalho.
Se necessário, leve rapidamente ao banho-maria invertido (água com gelo) para baixar mais rápido.
Mantenha o chocolate mexendo levemente para que não cristalize antes do uso.

  1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 em 30 segundos. Mexa bem até o chocolate ficar liso e brilhante.
  2. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada bombom no chocolate derretido, cobrindo-o completamente. Dê leves batidinhas no garfo para escorrer o excesso de chocolate.
  3. Transfira os bombons para uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira por cerca de 10 a 15 minutos, até que a casquinha de chocolate endureça.
  4. Para decorar: Derreta o chocolate branco da mesma forma. Com um saco de confeitar (ou um saquinho plástico com um furo pequeno na ponta), faça zigue-zagues sobre os bombons já com a casquinha firme.
  5. Leve à geladeira por mais 5 minutos para a decoração endurecer e sirva em seguida!

Dicas

  • Morango seco é essencial: qualquer gota de água pode fazer o chocolate “empelotar” ou cristalizar.
  • Use chocolate nobre: a cobertura fracionada é mais prática, mas o chocolate nobre dá brilho e sabor superiores.
  • Conservação: mantenha refrigerado e consuma em até 48h, pois o morango solta líquido com o tempo.