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Bombom na travessa

Bombom de Morango na Travessa

Se existe uma sobremesa que agrada a todos, é o Bombom de Morango na Travessa. Com camadas de creme aveludado, morangos frescos e ganache de chocolate, ela combina frescor e intensidade de sabor na medida certa.

Além de linda na apresentação, é fácil de preparar e perfeita para festas, almoços de família ou para adoçar o dia.

Bombom de Morango na Travessa

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Ingredientes para o Bombom na travessa

Para o Creme de Baunilha:

  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
  • 400 ml de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha (melhor que essência, o sabor é mais puro)
  • 2 a 3 caixas de morango (use morangos frescos e firmes, pois eles soltam menos água)

Para a Ganache de Chocolate:

  • 300g de chocolate meio amargo de boa qualidade (o chocolate meio amargo equilibra o dulçor do creme e dos morangos)
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)

Modo de Preparo: O Segredo de Cada Camada

1. Creme de Baunilha Perfeitamente Liso:

  1. Primeiramente, prepare a mistura: Em uma panela, junte o leite condensado, as gemas peneiradas e o extrato de baunilha. Misture bem com um batedor de arame (fouet) até ficar homogêneo.
  2. Em seguida, dilua o amido: Em uma tigela separada, misture o amido de milho com um pouco do leite (cerca de 1/2 xícara) até dissolver completamente. Isso evita que o creme empelote.
  3. Junte tudo: Adicione o amido dissolvido e o restante do leite na panela. Misture bem antes de levar ao fogo.
  4. Por fim, cozinhe em fogo médio-baixo: Leve a panela ao fogo e cozinhe, mexendo sem parar com o fouet, até o creme engrossar e começar a borbulhar. Assim que engrossar, continue cozinhando por 1 minuto, mexendo vigorosamente para cozinhar o amido e garantir que o creme não tenha gosto de farinha.
  5. Adicione o creme de leite: Desligue o fogo e adicione os 200 ml de creme de leite. Misture até que o creme fique homogêneo, liso e aveludado. Deixe o creme amornar para a montagem.

2. Preparando a Ganache:

  1. Em primeiro lugar, pique o chocolate meio amargo e coloque em uma tigela. Adicione o creme de leite.
  2. Banho-Maria ou Micro-ondas: Em seguida, leve a tigela ao micro-ondas em potência média, em intervalos de 30 em 30 segundos, mexendo bem a cada intervalo para não queimar. Ou, derreta em banho-maria, mexendo até que todo o chocolate esteja liso e brilhante.
  3. Mistura Final: Quando o chocolate estiver completamente derretido, então, misture vigorosamente com uma espátula até obter uma ganache lisa e uniforme.

3. Montagem Perfeita na Travessa:

  1. A Base de Morangos: Lave e seque bem os morangos. Corte-os ao meio no sentido do comprimento (ou em rodelas, se preferir). Arrume-os no fundo de um refratário médio, formando uma camada uniforme.
  2. Camada de Creme: Em seguida, despeje o creme de baunilha morno delicadamente sobre os morangos. É importante que o creme esteja morno, e não quente, para não cozinhar ou murchar os morangos. Espalhe com uma espátula até cobrir toda a superfície. Leve a travessa à geladeira por cerca de 1 hora, para que o creme firme um pouco e as camadas não se misturem.
  3. A Camada de Chocolate: Portanto, com o creme já firme, retire a travessa da geladeira. Despeje a ganache (que deve estar em temperatura ambiente ou levemente morna) sobre o creme. Espalhe cuidadosamente com uma espátula para formar uma camada lisa e perfeita.
  4. Finalização e Geladeira: Por fim, leve a travessa de volta à geladeira e deixe por, no mínimo, 4 horas ou até que o bombom esteja completamente gelado e firme. O ideal é deixar de um dia para o outro.
bombom de travessa

Dicas para um Resultado Incrível:

  • Sabor sem igual: Use chocolate meio amargo de boa qualidade para a ganache. Isso fará toda a diferença no sabor, equilibrando o doce do creme.
  • Creme sem grumos: Peneire as gemas e dissolva o amido de milho no leite frio antes de levar ao fogo. São pequenos detalhes que garantem um creme liso e perfeito.
  • Morangos firmes: Use morangos frescos e de boa qualidade. Evite morangos muito maduros, pois eles podem soltar mais água e amolecer o creme.
  • Decoração: Antes de servir, você pode decorar com morangos frescos inteiros, raspas de chocolate ou até um pouco de chocolate derretido em fios.

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