Abobrinha (Courgette) recheada com ricota, cogumelos e bacon

Esta receita de Abobrinha (Courgette) recheada com ricota, cogumelos e bacon é bem rápida de preparar e fica uma delícia.

Esta receita é daquelas que você não gasta muito tempo parar preparar e bem leve.

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Ingredientes para a Abobrinha recheada com ricota, cogumelos e bacon

Primeiramente faça o molho de tomate, em uma panela aquecida com azeite, doure o alho e cebola, acrescente o tomate pelado, tempere com sal, pimenta-do-reino e manjericão. Reserve.
Em uma panela aquecida frite o bacon, caso você não utilize o bacon (o bacon solta gordura), coloque um pouco de azeite ou manteiga para saltear os cogumelos.
Com o bacon frito, acrescente o alho em laminas ou picadinho.
Acrescente os cogumelos cortado em fatias finas e salteie, como meu bacon não soltou muita gordura, coloquei um pouquinho de manteiga.
Como o bacon é salgado não coloquei sal, reserve.
Em uma tigela coloque a ricota fresca e o creme de ricota, pimenta-do-reino e se quiser pode colocar o manjericão.
Agora corte as abobrinhas em fatias finas, e para montar coloque uma sobre a outra como na imagem abaixo, distribua o recheio de ricota e cogumelos enrole e coloque no refratário para assar.
Distribua sobre as abobrinhas o molho de tomate e o queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15/20 minutos.

DICA

Caso você não encontre o creme de ricota você pode fazer em casa.

Bata bem no liquidificador até virar um creme homogêneo.

Quando fizer a receita não esquece de mandar uma foto, iremos adorar ver o resultado.

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