Bruschetta de polenta, catupiry e tomate fresco
Quer uma opção de entrada diferente? Esta bruschetta de polenta, catupiry e tomate fresco é a solução.
Ingredientes
Polenta
- 5 xícaras (chá) de água (1200 ml)
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 2 xícaras (chá) de flocos de milho instantâneo (270g)
- Óleo para fritar
Cobertura
- 2 tomates grandes maduros e firmes
- Sal e orégano a gosto
- 1/2 embalagem de Catupiry (205g)
- Manjericão ou tomilho fresco para enfeitar
- Azeite para regar
Modo de preparo
Polenta
- Leve ao fogo alto, panela tampada, metade da quantidade da água, até ferver.
- Junte os tabletes de caldo de galinha e misture até dissolver completamente.
- Dissolva os flocos de milho na água fria e junte à água fervente.
- Volte ao fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até a massa encorpar e se desprender do fundo da panela.
- Despeje a polenta num refratário ou assadeira untada (com cerca de 22x36cm). Alise bem a superfície.
- Deixe esfriar completamente.
- Leve à geladeira coberta com filme plástico ou papel alumínio, até o dia seguinte.
- Desenforme a polenta, corte em pedaços com cerca de 5x6cm e frite em óleo quente abundante.
- Escorra em papel absorvente.
Cobertura
- Lave os tomates e corte-os em cubos de cerca de 0,5cm.
- Tempere-os com sal e orégano a gosto.
Montagem
- Sobre cada quadrado de polenta frito, distribua cerca de meia colher (sopa) de tomate, meia colher (sopa) de Catupiry e enfeite a superfície com manjericão ou tomilho fresco.
- Regue com 1 fio de azeite e sirva em seguida.
Dicas
* Ao invés de fritar a polenta em imersão, doure os pedaços em frigideira antiaderente, com azeite ou margarina.
* Para que a polenta fique bem homogênea e nivelada, assim que sair do fogo deve ser despejada no refratário. Alise bem a superfície (enquanto ela ainda está quente) com as costas de uma colher ou cubra com papel alumínio ou filme plástico. Nivele apertando o papel contra a superfície da polenta.