Bacalhau gratinado

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau de 250 g cada
• 1 batata média
• 1 abobrinha pequena
• 1 berinjela pequena
• 1 tomate médio
• 1 pimentão médio vermelho
• 1 cebola média branca
• 1 cebola média roxa
• 1 galho de alecrim
• 30 g de pinoli
• 40 g de uva passa
• 150 ml de azeite
• 15 azeitonas pretas graúdas
• 2 colheres (sobremesa) de salsa

Modo de preparo

1. Coloque na grelha as postas de bacalhau.
2. Enquanto isso, lave as verduras, descasque e corte a batata como se fosse fazer uma batata souté.
3. Cozinhe em água e sal, sem deixar passar do ponto.
4. Corte a berinjela, a abobrinha, a cebola roxa e o pimentão vermelho em cortes iguais e a cebola branca em julienne.
5. Aqueça uma frigideira de teflon e coloque o azeite para dourar a batata dos dois lados.
6. Adicione o alecrim, a cebola branca e a roxa e as demais verduras.
7. Deixe as passas em água morna e, quando as verduras estiverem quase prontas, adicione as passas e o pinoli – se precisar, acerte sal e pimenta.
8. Divida as verduras em dois pratos e coloque em cima a posta de bacalhau grelhada.
9. Finalize com azeite e salsa picada.