Fundo – Caldo de legumes

Fundo é o famoso caldo de legumes em cubo ou pó, feito em casa sem a adição de químicos e alto teor de sódio. Seu preparo é bastante simples.

Ingredientes para o caldo de legumes

• 3 cebolas em cubos
• 2 cenouras grandes em cubos
• 1 maço de salsão em cubos
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho amassados
• 3 ramos de tomilho
• 6 grãos de pimenta-do-reino preta
• 2 cravos-da-índia
• 5L de água

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes e cubra com 5L de água.
2. Leve ao fogo bem baixo por 2h, sem deixar que ferva.
3. Escumar retirando impurezas (espuma) sempre que necessário.
4. Coar, resfriar e etiquetar.
5. Conservar refrigerado ou congelar.

DICAS

* Começar o cozimento do fundo com líquido frio, para possibilitar a liberação de sucos e nutrientes no fundo que está sendo produzido;
* Não adicionar sal;
* Não tampar;
* Validade: 3 dias na geladeira, 3 meses freezer.