Enformado de Ovos e Bacon

Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) de manteiga
• ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 100 g de bacon picado
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho bem picado
• 2/3 de xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de cogumelos fatiados
• 4 tomates médios maduros, sem pele e sementes, picados
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• Sal, pimenta e tomilho a gosto
• 1 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
• 6 ovos grandes batidos
• 150 g de queijo tipo frescal ralado grosso

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga com a farinha, mexendo sempre.
2. Junte o leite, aos poucos, sem parar de mexer, até obter um creme grosso. Reserve.
3. Em outra panela, doure o bacon em sua própria gordura.
4. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha.
5. Na panela na qual fritou o bacon, doure a cebola e o alho.
6. Junte o vinho e ferva por três minutos em fogo baixo.
7. Adicione o cogumelo, o tomate, o molho e o bacon.
8. Tempere com sal, pimenta e tomilho.
9. Retire do fogo e adicione a azeitona. Deixe esfriar um pouco.
10. Misture o creme branco, os ovos e junte ao refogado morno, mexendo bem.
11. Acrescente o queijo e misture.
12. Passe para um refratário untado e leve ao forno, preaquecido, até dourar. Sirva.